本文建立了液相色譜-紫外檢測(cè)法測(cè)定食用油中的天然辣椒素、合成辣椒素、二氫辣椒素的方法。實(shí)驗(yàn)部分使用了C18反相色譜柱TSKGel ODS-140HTP（2.1mmI.D.X5cm,2.3um）。 實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，僅通過(guò)液相色譜-紫外檢測(cè)法*可以滿足《食用油脂中辣椒素的測(cè)定》食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法中3種辣椒素的測(cè)定要求。且TSKgel ODS-140HTP色譜柱對(duì)合成辣椒素、天然辣椒素與二氫辣椒素的分離度明顯優(yōu)于文獻(xiàn)中的色譜圖。